* Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos, si tiene algún tipo de alergia o intolerancia consúltelo con el servicio de sala.
** Todos los precios tienen IVA incluido.
Platos
Jamón ibérico
24.20 €
Nuestra receta de croquetas caseras
16.50 €
Sardinas cocinas en humo de haya
Trazo de encurtidos, germinado de lenteja y chalota
24.50 €
CARPACCIO DE CIGALAS CON BACON
Aderezo de avellanas, perejil, trufa y helado de cebolla
24.90 €
MENESTRA DE VERDURAS FRESCAS DE TEMPORADA
16.50 €
HUEVOS ESCALFADOS CON BASE DE HONGOS
tocino ibérico, patata y trufa
19.90 €
ALCACHOFAS FRITAS, PAPADA Y CIGALA
24.90 €
VIEIRA CON PUERROS GLASEADOS
Sobre una crema de berza y aderezo de chalota
28.60 €
ENSALADA DE ATÚN MARINADO
Con crema de chalota, flores anisadas y trazo de aceitunas negras
24.90 €
LASAGNA DE SETAS DE TEMPORADA Y BOGAVANTE
Crema de coliflor y vinagreta de chalota
24.50 €
GAMBAS DE HUELVA A LA PLANCHA
26.50 €
LOMO DE MERLUZA
Asada a baja temperatura con callos de bacalao y guisantes
26.40 €
LOMO DE BACALAO “GIRALDO”
Con setas y chalotas encurtidas
24.50 €
RAPE BRASEADO CON HONGOS
Y chips de remolacha
26.40 €
BOGAVANTE CARAMELIZADO
Y crujiente con foie caliente
29.70 €
PESCADO DE VITRINA
A consultar
MANITAS DE CERDO
Rellenas de berza salteada, hojas crudas de col y sésamo tostado
25.50 €
STEAK TARTARE
Aderezado aceite de arbequinas, brotes y pan frito
26.00 €
FOIE GRAS DE PATO ASADO
Y ahumado con hierbas aromáticas
25.30 €
PALETILLA DE CORDERO LECHAL
Hierbas, avellanas y ajos dulces
28.60 €
RESPETANDO LA TRADICIÓN
Guiso de callos y morros de ternera
20.90 €
SOLOMILLO DE VACA ASADO CON FOIE
Hongos y jugo reducido
28.20 €
PECHUGA DE PICHÓN ASADA
Acompañada de hierbas picantes y ácidos
25.30 €
CHULETÓN A LA PARRILLA (100 GRS.)
5.90 €
Guarnición de:
PIMIENTOS CASEROS ASADOS A LA BRASA
12.00 €
PATATAS FRITAS CASERAS
8.50 €
Gorbea Kalea, 8, 01008 Gasteiz, Araba
945 214 930
