Menú degustación
BOCADILLO DE PAPADA
COCINADA CON SOJA Y CÍTRICOS, SERVIDA EN UN PAN COCIDO AL VAPOR, ADEREZO DE JENGIBRE Y PEPINO
ENCURTIDO
CARPACCIO DE CIGALA
ADEREZO DE AVELLANAS, PEREJIL, TRUFA Y HELADO DE CEBOLLA
ALCACHOFAS FRITAS,
PAPADA, CIGALA Y CREMA DE PIQUILLO
CARABINEROS
HINOJO, HUEVAS Y MAUNIËRE
HUEVO ESCALFADO, CON HONGOS, TOCINO IBÉRICO, PATATA Y TRUFA
PESCADO DEL DÍA
SALMONETE SOBRE UN FONDO MELOSO DEL ASADO
PECHUGA DE PICHÓN ASADA
ACOMPAÑADO DE HIERBAS PICANTES, ÁCIDAS Y TRIGO SARRACENO
TRUFA DE PRIMAVERA,
CERVEZA Y LECHE FERMENTADA
CREMA DE MARACUYÁ,
TÉ EARL GREY, CÍTRICOS Y FRUTAS
62,50 €/px (I.V.A. incluido)
“Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos, si tiene algún tipo de alergia o intolerancia consúltelo con el servicio de sala”.