RESTAURANTE ANDERE

SÍGUENOS
Image Alt

Menú Degustación

By David Yárnoz, del Restaurante Molino de Urdániz. ** Estrellas Michelin

Una manera de conocer nuestra cocina es a través del menú degustación, donde hacemos una selección de alguno de los platos más representativos de nuestra carta. El menú se servirá para todos los comensales, puede estar sometidos a pequeños cambios (manteniendo siempre la estructura), condicionados por el mercado o petición suya.

David Yárnoz

Menú degustación

 

BOCADILLO DE PAPADA
COCINADA CON SOJA Y CÍTRICOS, SERVIDA EN UN PAN COCIDO AL VAPOR, ADEREZO DE JENGIBRE Y PEPINO

 

ENCURTIDO
CARPACCIO DE CIGALA

 

ADEREZO DE AVELLANAS, PEREJIL, TRUFA Y HELADO DE CEBOLLA

 

ALCACHOFAS FRITAS,
PAPADA, CIGALA Y CREMA DE PIQUILLO

 

CARABINEROS
HINOJO, HUEVAS Y MAUNIËRE

 

HUEVO ESCALFADO, CON HONGOS, TOCINO IBÉRICO, PATATA Y TRUFA

 

PESCADO DEL DÍA
SALMONETE SOBRE UN FONDO MELOSO DEL ASADO

 

PECHUGA DE PICHÓN ASADA
ACOMPAÑADO DE HIERBAS PICANTES, ÁCIDAS Y TRIGO SARRACENO

 

TRUFA DE PRIMAVERA,
CERVEZA Y LECHE FERMENTADA

 

CREMA DE MARACUYÁ,
TÉ EARL GREY, CÍTRICOS Y FRUTAS

 

 

 62,50 €/px (I.V.A. incluido)

“Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos, si tiene algún tipo de alergia o intolerancia consúltelo con el servicio de sala”.