Mojito
Salmorejo de Remolacha, Langostinos, Fresas
y Helado de Albahaca
Ensalada de Atún Rojo Marinado (Balfego)
sobre un Fondo de Chalotas y trazo de Aceituna
Huevo Ecológico de Zalduondo a baja temperatura ,
Consomé de Hongos, sobre una Crema Trufada de Patata y Berza
Merluza a baja temperatura
con Salsa Menieur y Fondo de Algas
Paletilla de Cordero Lechal Asada
y Glaseada
Infusión de Frutos Rojos
con Helado de Leche quemada
Piel de Leche Tostada
Helado de Cerveza Negra y Trufa de Invierno