restaurante andere vitoria

RESTAURANTE ANDERE

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Menú Degustación

Menú degustación

 

 

MOLLETE DE PAPADA IBÉRICA

COCINADA CON SOJA Y CÍTRICOS, SERVIDA EN UN PAN COCIDO AL VAPOR, ADEREZO DE JENGIBRE Y PEPINO

 

CARPACCIO DE CIGALAS

CON HELADO DE CEBOLLA DULCE Y CÍTRICOS

 

SARDINAS COCINADAS EN HUMO DE HAYA

SOBRE UN TRAZO DE ENCURTIDOS, ANCHOAS, OLIVAS NEGRAS,

GERMINADO DE LENTEJA Y CEBOLLETA ASADA

 

ALCACHOFAS FRITAS

LIMA, PARMESANO Y TRUFA

 

YEMA DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA

CON HONGOS, TOCINO IBÉRICO, PATATA Y TRUFA

 

PESCADO DEL DÍA

SALMONETE CON UN JUGO DE CHIPIRONES

 

PECHUGA DE PICHÓN ASADA

CÍTRICOS, VINAGRETA DE CHALOTA, JUGO REDUCIDO DE AVE Y FLORES ANISADAS

 

TRUFA DE INVIERNO

CERVEZA Y LECHE FERMENTADA

 

CREMA DE MARACUYÁ,

TÉ EARL GREY, CÍTRICOS Y FRUTAS

 62,50 €/px (I.V.A. incluido)

 

“Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos, si tiene algún tipo de alergia o intolerancia consúltelo con el servicio de sala”.

 

 

* Este menú será servido siempre en mesa completa, salvo niños.
* Debido a la variedad de platos el horario será al mediodía a las  14 : 00 horas y a la noche 22:00 horas
* Reserva con 72 horas de antelación
* El menú puede ser expuesto a variaciones de producto o precio dependiendo del mercado