Menús de grupo

Entrantes

Milhojas de manzana y foie caramelizadas, espuma de almendra y helado de cardamomo

Coca de hojaldre, con verduras escalivadas y bacalao

Huevo a baja temperatura, hongos glaseados y patata trufada

Principales

Lomo de merluza a la plancha con refrito y verduritas

y

Ternera glaseada con jugo reducido de aromáticos y patata asada

Postre

Crema de maracuyá, té Earl Grey, frutos rojos y brotes de menta

Entrantes

Para compartir

Jamón ibérico servido en pan con tomate

Gambas a la plancha

Individuales

Milhojas de manzana y foie caramelizadas, con puré de orejones, espuma de almendra y helado de cardamomo

Ravioli de vieira con vinagreta de chalotas, coliflor, parmesano y brotes

Principales

Lomo de merluza rellena de centollo y salsa americana

y

Lomo de vacuno, con terrina de patata y bacon

Postre

Sorbete de frutos rojos

Crème Brûlée con helado ácido de albaricoque y maracuyá

Entrantes

Mi cuit de foie con pan de pasas y nueces

Croquetas melosas de jamón ibérico

Lasagna de setas de temporada y bogavante, crema de coliflor y vinagreta de chalota

Brocheta de vieira a la plancha, bacon y crema cantharellus

Principales

Medallón de rape asado con salsa americana y gambas

y

Taco de cordero a baja temperatura, patatas asadas con hierbas aromáticas y jugo reducido

Postre

Copa de maracuyá

Biscuit glasé con chocolate caliente

Entrantes

Jamón cortado a cuchillo y lomo ibérico servido con pan tumaca

Ensalada de bogavante con mango, naranja y vinagreta de mostaza y miel

Colas de cigala a la plancha con refrito

Principales

Lomo de lubina a la pimienta verde

y

Solomillo de vaca, patatas asadas con aromáticos y jugo reducido

Postre

Mousse de crema catalana

Tarta fina de manzana caramelizada y crema helada de vainilla bourbon