Menús de grupo

Entrantes

Coca de Hojaldre, con verduras escalivadas, bacalao y pil pil

Crêpe de Verduras y langostinos con salsa fina de cebolleta

Principales

Yema de Huevo a Baja Temperatura, hongos glaseados, bechamel, foie y patata paja

y

Chop de Ternera a la Plancha, patatas panaderas y jugo reducido

Postre

Torrija de Pan Brioche Caramelizada y crema helada de vainilla

Entrantes

Gambas a la plancha

Milhojas de Manzana y Foie caramelizadas, con puré de orejones, espuma de almendra y helado de cardamomo

Ravioli de Vieira con vinagreta de chalotas, coliflor, parmesano y brotes

Principales

Lomo de Merluza asada a baja temperatura, verduritas y refrito tradicional

y

Ternera Glaseada, con espuma de patata

Postre

Crème Brûlée con helado ácido de albaricoque y maracuyá

Entrantes

Mi Cuit de Foie con pan de pasas y nueces

Coca de Hojaldre, con verduras escalivadas, bacalao y pil pil

Brocheta de Vieira a la plancha, bacón y crema cantharellus

Principales

Medallón de Rape asado con patatas, hongos y refrito

y

Entrecotte laminado, patatas asadas y jugo reducido

Postre

Copa de Maracuyá

y

Biscuit Glasé con chocolate caliente

Entrantes

Jamón cortado a cuchillo y Lomo Ibérico servido con pan tumaca

Ensalada de Bogavante con mango, naranja y vinagreta de mostaza y miel

Colas de Cigala a la plancha con refrito

Principales

Lomo de Lubina salvaje, verduras y refrito

y

Solomillo de Vaca, patatas asadas con aromáticos y jugo reducido

Postre

Sorbete de frutos rojos

y

Crème Brûlée con helado ácido de albaricoque y maracuyá