Menús de grupo

Entrantes

Cogollo aderezo vegetal, crema de aguacate y sardinas ahumadas.

Ensaladilla de gambeta y centollo, brotes y aderezos

Principales

Huevo Escalfado y hongos glaseados, con patata crujiente

Carrillera glaseada, parmentier de patata

Postre

Torrija de pan brioche caramelizada y crema helada de vainilla

Entrantes

Carpaccio de gambeta de Vilanova, coco, manzana y crema de almendra

Canelón de hongos y langostinos, crema de crucíferas y salsa Perigord

Principales

Lubina asada con ragout de verduritas, tapenade y pistau de albahaca

Boeuf Bourguignon, zanahoria vichy y setas de temporada, sobre una parmentier trufada

Postre

Tarta de limón, sobre una sable, crema de limón y merengue italiano tostado con helado de vainilla

Entrantes

Terrina tibia de puerros y langostinos, servida con salsa tártara, huevas de trucha y brotes

Crêpe de verduras y langostinos con salsa fina de cebolleta

Huevo de caserío escalfado y hongos glaseados, con patata crujiente

Principales

Lomo de rape, patata panadera, hongos y refrito tradicional

Solomillo de vaca asado, terrina de queso Idiazabal y bacon

Postre

Strudel de manzana, pasas y nueces con helado de nata

Entrantes

Vieira a la plancha,  con aderezo de lima, chalota y cebollino, y salsa de mantequilla ahumada

Lasaña de langostinos y setas de temporada, crema de coliflor y vinagreta de chalota, perejil y trufa

Principales

Bosque cremoso de bogavante caramelizado con crujiente de kataifi y foie caliente

Paletilla de cordero lechal asada y Glaseada

Postre

Sorbete de Frutos Rojos

Crème Brûlée con helado ácido de albaricoque y maracuyá