Carta de Invierno

Jamón ibéico  24,20 €

 

Nuestra receta de croquetas caseras   16,50 €

 

Ensalada de brotes, semillas y magret de pato, foie y puré rustido de manzana     18,15 €

 

Carpaccio de cigalas con bacon, aderezo de avellanas, perejil, trufa y helado de cebolla        23,10 €

 

Menestra de verduras frescas de temporada   16,50 €

 

Alcachofas fritas con papada, carabineros y pimientos asados    18,15 €

 

Huevos escalfados, con hongos, tocino ibérico, patata y trufa de invierno 18,15 €

 

Tallo de puerro y vieira salteada   23,10 €

 

Bogavante caramelizado y crujiente con foie caliente   24,50 €

 

 

 

Lomo de merluza, aderezado con una vinagreta de chalota, hierbas y verduras estofadas   26,40 €

 

Lomo de lenguado con hinojo, mantequilla y la piel frita   28,60 €

 

Kokotxas de merluza   28,60 €

 

Pescado de vitrina

 

 

 

Steak tartare, aderezado aceite de arbequinas, brotes y pan frito   24,20 €

 

Pechuga de pichón asada, brotes y quinoa estofada con miso   25,30 €

 

Foie gras de pato asado y ahumado con hierbas aromáticas   23,10 €

 

Paletilla de cordero lechal, hierbas, avellanas y ajos dulces   28,60 €

 

Respetando la tradición: guiso de callos y morros de ternera   20,90 €

 

Solomillo de vaca asado con foie, trigo sarraceno estofado y jugo reducido   24,20 €

 

                              I.V.A (incluido)

 

 

 

Restaurante Andere

c/ Gorbea, 8 · 01008 Vitoria-Gasteiz · info@restauranteandere.com

945 21 49 30

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