Carta de Otoño-Invierno

Jamón ibéico  24,20 €

 

Nuestra receta de croquetas caseras   16,50 €

 

Sardinas cocinadas en humo de haya, trazo de encuertidos, germinado de lenteja y chalota   23,10 €

 

Carpaccio de cigalas con bacon, aderezo de avellanas, perejil, trufa y helado de cebolla        23,10 €

 

Menestra de verduras frescas de temporada   16,50 €

 

Huevos escalfados, con hongos, tocino ibérico, patata y trufa de invierno 18,15 €

 

Ensalada de atún marinado, con crema de chalota, flores anisadas y trazo de aceituna negra   22,00€

 

Vieira con puerros glaseados, sobre una crema de berza y aderezo de chalotas   28,60€

 

Lasagna de setas de temporada y bogavante, crema de clorifor y vinagreta de chalota   24,50€

 

 

 

Lomo de merluza, aderezado con una vinagreta de chalota, hierbas y verduras estofadas   26,40 €

 

Lomo de lenguado con hinojo, mantequilla y la piel frita   28,60 €

 

Kokotxas de merluza   28,60 €

 

Bogavante caramelizado y crujiente con foie caliente 29,70€

 

Pescado de vitrina

 

 

 

Steak tartare, aderezado aceite de arbequinas, brotes y pan frito   24,20 €  

 

Foie gras de pato asado y ahumado con hierbas aromáticas   25,30 €

 

Pechuga de pichón asada, acompañada de hierbas picantes, ácidos y trigo sarraceno   25,30 €

 

Paletilla de cordero lechal, hierbas, avellanas y ajos dulces   28,60 €

 

Respetando la tradición: guiso de callos y morros de ternera   20,90 €

 

Solomillo de vaca asado con foie, trigo sarraceno estofado y jugo reducido   24,20 €

 

Chuletón a la parrilla (100 grs)    5,90 €

 

                              I.V.A (incluido)

 

 

 

Restaurante Andere

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