BOCADILLO DE PAPADA
COCINADA CON SOJA Y CÍTRICOS, SERVIDA EN UN PAN COCIDO AL VAPOR, ADEREZO DE JENGIBRE Y PEPINO ENCURTIDO
CARPACCIO DE CIGALA
CON BACON, ADEREZO DE AVELLANAS, PEREJIL, TRUFA Y HELADO DE CEBOLLA
SARDINAS COCINADAS EN HUMO DE HAYA
SOBRE UN TRAZO DE ENCURTIDOS, ANCHOAS, OLIVAS NEGRAS, GERMINADO DE LENTEJA Y CEBOLLETA
CARABINEROS
HINOJO, HUEVAS Y MAUNIËRE
BACALAO AJOARRIERO TIBIO EN VASO, CON ESPUMA AZUL DE PATATA
PESCADO DEL DÍA
SALMONETE SOBRE UN FONDO MELOSO DEL ASADO
PECHUGA DE PICHÓN ASADA
ACOMPAÑADA DE HIERBAS PICANTES, ÁCIDOS Y TRIGO SARRACENO
CREMA DE MARACUYÁ, TÉ EARL GREY, CÍTRICOS Y FRUTA
TRUFA DE PRIMAVERA, CERVEZA Y LECHE FERMENTADA
Restaurante Andere
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