Menú Degustación

  • Bocadillo de papada y pepino encurtido
    Papada cocinada con soja y cítricos, servida en un pan cocido al vapor, aderezo de jengibre y brotes


  • Salmorejo, Aromatizado con arbequinas, albahaca y fresas
    Sopa cremosa de tomate, fresas y sorbete de albahaca


  • Carpaccio de cigalas, Bacon y aderezo de avellanas, perejil y trufa
    Cigalas aderezadas con una vinagreta de trufa de primavera y crema de bacon


  • Sardinas cocinadas en humo de hayas, sobre un trazo de encurtidos, chalotas y germinados de lenteja
    Lomos de sardinas cocinadas al vacío en un aceite de Haya, sobre una “Salsa Gribiche”


  • Lomo de merluza, aderezado con una vinagreta de chalota, hierbas y verduras estofadas
    Merluza asada con hortalizas y su Kokotxa


  • Apio, Pichón, Brotes y quinoa estofada con miso
    Pechuga de pichón asada, jugo reducido de la cocción, apio, quinoa en su punto y hierbas


  • Mojito
    Cocktail sólido de ron, azucar de caña, lima y menta


  • Creme Bruleé, Helado ácido de albaricoque y palomitas picantes
    Una creme bruleé tradicional, acompañada de un helado de albaricoque y fruta de la pasión, con notas picantes de palomitas caramelizadas

Precio: 60.50€ (IVA incluido)

Restaurante Andere

c/ Gorbea, 8 · 01008 Vitoria-Gasteiz · info@restauranteandere.com

945 21 49 30

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