Carta Andere

  • Jamón de Jabugo
  • Nuestra receta de croquetas caseras
  • Alcachofas asadas con carbón, (Parmesano, lima y aceite de moreda)
  • Menestra de verduras frescas de temporada
  • Huevos escalfados, con hongos, tocino ibérico, patata y trufa de invierno
  • Sardinas cocinadas en humo de haya, sobre un trazo de encurtidos, germinado de lenteja y chalota
  • Vieiras a la sartén, sobre una crema de patata y col trufada. aderezo de chalota y perejil
  • Lasaña de bogavante y setas de temporada, crema de coliflor, yema y trufa de verano
  • Ensalada de perdiz escabechada, hierbas y verduras

  • Lomo de merluza, cocinada con un ragú de verduras y callos de bacalao
  • Lomo de lenguado al cava y la piel crujiente
  • Kokotxas de merluza
  • Taco de bacalao asado con farsa de callos y cigalas al ajoarrieo
  • Pescado a la brasa

  • Steak tartare, aderezado aceite de arbequinas, brotes y pan frito
  • Pechuga de pichón asada, brotes y quinoa estofada con miso
  • Manitas de cerdo rellenas de morcilla, hojas crudas de col y sésamo tostado
  • Foie gras de pato asado, con dulce de higos y piel de leche
  • Paletilla de cordero lechal, hierbas, avellanas y ajos dulces
  • Respetando la tradición: guiso de callos y morros de ternera
  • Solomillo de vaca asado, con foie, trigo sarraceno estofado y jugo reducido
  • Chuleta de vaca (100gr.)

Restaurante Andere

c/ Gorbea, 8 · 01008 Vitoria-Gasteiz · info@restauranteandere.com

945 21 49 30

Diseño Web en Vitoria